Специи , пряности и их применение. Галанга

Галанга (калган, galanga). Галанга входит в состав многих пряных смесей карри. В Европе она применяется сравнительно редко, однако в индонезийской и малайской кухнях галанга - одна из наиболее часто используемых пряностей. Пряность вводили в состав заварных пряников, медовых и малиновых браг, сбитней и квасов. Калган придавал им непередаваемо своеобразный аромат.С XIX века в Западной Европе, особенно во Франции, получило распространение галгантовое масло. Как в свежем, так и в сушеном виде применяется в смеси карри, для жарения во фритюре и при приготовлении супов.