"Цветная палитра здоровья. Оранжевое меню"

На наше настроение, самочувствие и здоровье влияют не только цвет мебели, стен, но даже цвет приготовленных блюд, Так же как запах и вкус, цвет является одним из свойств продуктов питания. Благодаря своему цвету пища возбуждает аппетит. Продукты определенных цветов обладают особыми витаминами и минералами. Отсутствие этих веществ и соответственно отсутствие пищи определенных цветов в рационе может привести к физическим, психическим и душевным недомоганиям.Оранжевый цвет - цвет высоких устремлений.Недостаток оранжевого цвета в нашем теле причиняет такие болезни, как кашель и озноб, ослабление умственной деятельности, болезни печени и матки, дизентерию, понос, и т.д

Сегодня поговорим о "оранжевой " пище.

это здоровье и жизненная сила, великолепный источник витамина С, который содержится, в частности, в цитрусовых. Оранжевые продукты могут помочь облегчить боли любого происхождения, являются противосудорожным средством, они обновляют клетки легких и способствуют увеличению эластичности соединительной ткани.

Для кормящих матерей: оранжевая пища способствует приходу молока и увеличению его количества.Оранжевый цвет активизирует деятельность желез внутренней секреции, способствует укреплению легочной ткани.На психологическом уровне оранжевая пища повышает настроение (наделяет чуством радости). 

К оранжевой пище также относятся:  морковь, мед тыква, брюква, оранжевая паприка семена кориандра, тмина, лесные орехи,  апельсины, персики, абрикосы, нектарины, мандарины, папайя, дыня, финики.

Тыква с карри

тыква - 1кг , зеленый лук - 200г ,кедровые орехи (очищенные) - 60г
растительное масло - 2 ст.л. , карри - 2 ч.л., овощной бульон - 100 мл сливки - 100 мл , соль, перец кайенский (молотый) - по вкусу

Нарежьте тыкву дольками, удалите семена, очистите и нарежьте кубиками величиной 1 см. Лук очистите и нарежьте колечками.

Орехи обжарьте. Растительное масло разогрейте в сковороде, положите кусочки тыквы и, помешивая, жарьте на среднем огне 6-8 минут. Посыпьте карри. Помешивая, подрумяньте, залейте бульоном и сливками и варите 5 минут. Через 3 минуты положите зеленый лук. Посолите, поперчите и перемешайте с орехами.

Тыква орехово-медовая

тыква - 500г , грецкие орехи - 1 стакан , сахарный песок - 1/2 стакана , мед - 2 ст.л.

Подготовленную тыкву нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву и варить при закрытой крышке до готовности. Затем вынуть ее из кастрюли и дать остынуть. Истолченные ядра грецких орехов смешать с сахарной пудрой. Мед и сахарный песок развести в кипящей воде. Отваренную тыкву мелко нарезать и перемешать с толчеными орехами и приготовленным сиропом. К столу подавать в холодном виде.

Тыква с чечевицей
тыква - 400г ,  чечевица - 60г , репчатый лук - 40г , топленое масло - 40г,  чеснок - 5г.

Тыкву промыть, очистить, нарезать кусочками по 10 г, положить их в кастрюлю и отварить в подсоленной воде. Затем добавить в тыкву отваренную чечевицу, измельченный и обжаренный репчатый лук, масло, чеснок, соль и варить до готовности, время от времени помешивая. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки

Вафли из тыквы
тыква - 450-500 г . соль - 1 ч. л. куркума  - 1 ч. л. кайенский перец - 1/4 ч. л. , рисовая (или гороховая) мука - 3 ст. л. топленое (или растительное масло) для жаренья во фритюре

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезают ломтиками толщиной 5 мм и длиной 4-5 см. Тыквенные ломтики сложите на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на 30-40 минут. По истечению указанного времени осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции. Налейте во фритюрницу (или сотейник) столько топленого (или растительного) масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180С. Жарьте каждую порцию около 5 мин. до  золотисто-коричневого цвета.

Суп-пюре из тыквы с чесноком

оливковое масло - 1 ст. л. , лук-порей (нарезанный) - 1 шт. . чеснок - 2 зубчика . тыква - 1кг , овощной бульон - 6.5 стакана , тимьян (сушеный) - 2 ч. л. . молотый черный перец - 1/4 ч. л. , соевый соус - 2 ст. л. рубленые стрелки чеснока - 1/4 стакана.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Положите мелко нарезанный лук-порей и потушите 6 минут до мягкости. Добавьте измельченный зубчик чеснока, тыкву (нарезанную кубиками по 2 см.), бульон, тимьян и перец и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите еще 30 минут, чтобы тыква стала мягкой. Залейте соевым соусом. Дайте супу остыть, затем приготовьте из него однородное пюре.  Для украшения посыпьте суп рублеными зелеными стрелками чеснока.

Котлеты тыквенные
тыква - 1.5кг . соль - 1 ч.л. . сахар - 2 ст. л. . манная крупа - 1/2 стакана ,молоко - 1 стакан . яйцо - 2 шт. растительное масло - 2 ст. л.

Взять небольшую тыкву или часть большой, очистить от семян и кожуры, натереть на терке средней степени крупности. Затем посолить, выложить в глубокую сковороду с растительным маслом и поставить тушиться на средний огонь до готовности. Когда тыква будет готова, не снимая с огня влить стакан молока, добавить сахар и медленно всыпать манную крупу, хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда манка будет готова, снять с огня, остудить. Добавить яйца, сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить. Подавать горячими с молоком, кефиром или к чаю со сметаной или вареньем.

Салат из моркови, кураги и лимона

морковь - 1 шт. . курага - 1/2 стакана . лимон - 1/2 шт. сметана - 100 г , зелень петрушки, сахар - по вкусу

Морковь натереть на терке с крупными отверстиями или мелко нашинковать. Курагу перебрать, промыть, дать немного разбухнуть, после чего мелко нарезать и соединить с морковью. Лимон мелко нарезать, смешать с морковью и курагой. Продукты заправить сметаной и сахаром. Салат украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Халва из муки с морковью и орехами
сахар - 1 стакан . вода - 2 стакана . корица - 1 палочка (5 см) . гвоздика - 4-5 бутона . морковь - 2 шт. . сливочное или топленое масло - 1/2 стакана . крупчатая мука - 1 стакан . грецкие орехи, кешью и миндаль (нарубленные) - по 2 ст. л. , семена кунжута и подсолнечника - по 2 ст. л. . отрубей и зародышей пшеницы - по 3 ст. л. , черный и желтый изюм - по 2 ст. л. . тертого кокосового ореха - 2 ст. л.

Поставьте тяжелую кастрюлю с сахаром, водой, корицей, гвоздикой и морковью (очищенной и тонко нарезанной) на средний огонь. Помешивая время от времени, доведите до кипения. Варите на медленном огне около 5 мин, пока морковь не станет мягкой. Снимите с огня, закройте крышкой и отставьте в сторону. Нагрейте сливочное или топленое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Всыпьте в горячее масло крупчатую муку (предварительно поджаренную без масла в течение 10 мин), орехи, кунжут, семена подсолнечника и отруби. Жарьте, помешивая, несколько минут, затем снимите кастрюлю с огня. При непрерывном помешивании влейте сироп с морковью в горячую поджаренную смесь. Сначала она может разбрызгиваться, однако, как только жидкость впитается, перестанет. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, часто помешивая, около 2 мин. Добавьте изюм и кокос. Выключите горелку, накройте кастрюлю - пусть постоит 2-3 мин. Затем откройте и разрыхлите халву ложкой. (Если халва получилась сухой, добавьте воды, если жидкой, поставьте на огонь и варите, пока не загустеет.) Подавайте горячей.

Морковь жаренная с сельдереем
морковь - 280г . сельдерей (корень) - 120г , водка - 20г . соус соевый - 10г . сало свиное - 60г соль.

Морковь и корень сельдерея очищают, нарезают соломкой, бланшируют, откидывают, кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.

Чатни морковное

морковь - 500г , чеснок - 2 шт. . имбирь - 10г , семена горчицы - 1 ч.л.
сахар - 60г . уксус - 1/2 ч.л. , тмин индийский - 1 ч.л. черный перец - 1 ч.л. , красный кайенский перец (порошок) - 1 ч.л. . масло гхи - 2 ст.л.
соль . немного изюма.

Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать. Затем добавить измельченные имбирь, чеснок и черный перец и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить до тех пор, пока морковь не размягчиться и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике.

Перец фаршированый сыром и орехами
перец сладкий - 3-4 шт.,  сливочное масло - 150г сыр (любой) - 250г чеснок - 2 зубчика, грецкие орехи - 8-10 шт. . кинза (или петрушка) - 1 пучок.

Сладкий перец  аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить через чеснокодавилку чеснок, измельчить ядра грецких орехов, порубить зелень. Все это перемешать и этой смесью плотно набить перчики. Отверстия от плодоножки закрыть половинкой грецкого ореха. Убрать в холодильник до подачи на стол (на полчасика). Подавать нарезанными кружочками толщиной по 4-5 мм

Фаршированный перец по-перпиньянски
перец  – 4 шт. свинина (мякоть) – 200 г яйцо – 1 шт. миндаль – 100 г
луковица – 1 шт. чеснок – 3 зубчика оливковое масло – 1/2 стакана
хлеб – 1 ломоть (большой) корица,  соль,  перец.

У перца удалите плодоножки. Разрежьте каждый пополам вдоль и удалите семена. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем выньте, дайте стечь воде и оставьте остывать. Порубите очень мелко свинину (половина мяса, половина сала). Порубите лук, чеснок, несколько веточек петрушки, мякиш хлеба. Положите мясо и порубленные ингредиенты в глиняную миску, хорошо все перемешайте и разотрите, добавьте яйцо, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец и 1 ч. л молотой корицы. Приготовьте однородный фарш. Наполните приготовленным фаршем 8 половинок перца, выравнивая поверхность каждого с осторожностью. Сверху смажьте оливковым маслом и посыпьте рубленым миндалем. Возьмите овальное блюдо для выпечки, смажьте его оливковым маслом, налейте туда ½ стакана воды и положите туда нафаршированные половинки перцев. Поставьте в разогретую до 180 С духовку (термостат 4) на 45 минут.Подавайте с охлажденным белым сухим вином .

Рис пикантный с апельсиновым соком

рис - 1.5 стакана сливочное масло - 1 ст. л. . лук репчатый (мелко нарезанный) - 3 ч. л. , апельсиновый сок - 1 стакан . соль, сахар.

Отварить рис. Обжарить лук. Добавить рис, соль, сахар и апельсиновый сок. Прокипятить в течение 10 минут. Можно посыпать лимонной цедрой. Продать к дичи или свинине.

Курица в апельсиновом желе

курица - 1 шт. апельсины - 4 шт. сахар - 1/2 стакана . вода - 1.5 стакана , чеснок - 4 зубчика . соус соевый - 3 ст. л. , горчица - 1.5-2 ст. л.

Апельсины очистить, нарезать кубиками и высыпать в кастрюльку с полутора стаканами воды. Добавить сахар. Довести до кипения и держать на медленном огне пару-тройку минут. Оставить остывать. Почистить и мелко порезать (или пропустить через чеснокодавилку) 4 зубчика чеснока и смешать их с горчицей и соевым соусом. Полученную смесь вылить в апельсиновый компот. Разделать курицу, выложить на сковороду, которую можно поставить в духовку (в латку/форму с толстым дном), залить соусом так, чтобы жидкость покрыла мясо отправить в нагретую духовку минут на сорок.

Свиные рёбрышки с апельсином
свиные рёбрышки - 1200г , маринад , апельсины - 2 шт. мёд - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л. ,овощной соус - 1 ст.л. соевый соус - 1 ст.л. , соль, перец - по вкусу.
На 6-8 порций, мариновать 4-8 часов, время готовки-25 минут

Разрезать ребрышки на порции, отложить в сторону. Приготовить маринад. На самой мелкой тёрке натереть внешнюю кожу одного апельсина и ссыпать её в кастрюлю. Туда же выжать сок обоих апельсинов и добавить мёд, лимонный сок, овощной и соевый соус. Довести до кипения на медленном огне. Периодически помешивая, готовить соус 10 минут. Затем хорошо остудить. Вылить маринад на рёбрышки, накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа. Каждые пять минут поливать рёбрышки оставшимся маринадом

Безе с апельсином и миндалем
для теста: яйцо (белок) - 4 шт. , соль,  сахар - 180г , лимонная цедра (натертая) - 1/2 ч.л. , апельсин - 1 шт.
для миндальной массы: яйцо (белок) - 2 шт. соль . сахарная пудра - 100г миндаль (растертый) - 125г , немного лимонной цедры.

Сначала приготовьте миндальную массу: подсоленный яичный белок взбейте, в конце, не переставая взбивать, добавьте просеянную сахарную пудру, натертый миндаль и лимонную цедру. Миндальную массу разложите в формы для тортиков, смазанные маслом и посыпанные мукой, заполнив их до половины. Воткните в каждый тортик дольку апельсина к выпекайте 15 мин. На каждый выпеченный тортик выложите белковую массу (взбейте белок, добавляв постепенно сахар и лимонную цедру). Формы поставьте в духовку и сушите на умеренном огне

Салат морковный с курагой и апельсинами

морковь - 200г , курага - 200г , апельсины - 1 шт. , сметана (20%) - 200г  орехи (молотые) - 100г . масло растительное - 1 ст.л. , сахар - 1 ст.л.

Морковь нарезают кубиками, добавляют 100 г воды, растительное масло, сахар и варят до готовности. Курагу отваривают до размягчения, охлаждают и мелко нарезают.Апельсин обдают кипятком и вместе с кожурой нарезают мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединяют и заправляют сметаной, смешанной с орехами.

Курица с имбирем и персиками
курица (филе) - 4 шт. сок лимонный - 1 ч.л. семена укропа (молотые) - 2 ч.л. , карри порошок - 2 ч.л. . кинза (рубленая) - 1 ст.л. , зелень петрушки (рубленая) - 1 ст.л. , масло ореховое - 2 ст.л. , корень имбиря - 1 кусочек . персики - 4 шт. . фисташки (очищенные) - 2 ст.л.

Филе курицы нарежьте длинными брусочками, добавьте лимонный сок, укроп, карри, зелень, перемешайте и оставьте для маринования на 1 час.

В разогретое масло положите имбирь, нагрейте до появления запаха, затем имбирь уберите, положите курицу и жарьте ее на сильном огне до готовности, время от времени переворачивая. За минуту до готовности положите половинки персиков без косточек, нагрейте до размягчения фруктов. При подаче посыпьте курицу жареными фисташками, гарнируйте отварными спагетти.

Пудинг из абрикосов (персиков)
абрикосы (без косточек) - 900г сахар - 4 стакана , яйцо (желтки) - 8 шт. , пшеничная мука - 1 ст.л. , рисовая мука - 1 ст.л. . сливочное масло - 110г рюмка рома - 1 шт. яйцо (белок) - 2 шт.

Сварить свежие абрикосы без косточек. Протереть сквозь сито. Для пюре взять 4 стакана сахара-песка, варить до покраснения и тестообразной густоты. Положить в него 8 желтков, столовую ложку пшеничной муки, ложку рисовой (картофельной) муки, сливочное масло, взбить, довести до горячего состояния и влить рюмочку рома, положить 2 взбитых белка, переложить в форму с маслом и осыпанную рисовой мукой, варить на водяной бане 1 час.

Мидии с персиками

мидии - 1 кг , персики (спелые но крепкие) - 2 шт. , чеснок - 2 зубчика
пеперончино (острый красный перец) - 1 шт. , петрушка - 1 горсть . оливковое масло . белое вино - 100 мл.

Разогреть 2-3 ложки масла, бросить чеснок и пеперончино, чтоб чуточку поджарились, но не подгорели, для запаха. Всыпать очищенные мидии, влить вино и добавить дольки персиков. Перемешать. Прикрыть крышкой на 5 минут. Перед подачей посыпать петрушкой

Салат из курицы с дыней

дыня - 1 шт. , куриные грудки - 4 шт. , сельдерей (корень, нарезанный) -1 стакан , редис (нарезанный) - 1 стакан , майонез - 4 ст. л. , яйцо - 1 шт.
Очистить дыню, разрезать пополам, вынуть косточки. От каждой половины отрезать по кольцу. Остальное порезать. Смешать нарезанную курятину, дыню, редис и сельдерей, добавить яйцо и майонез. Охладить. Подавать, предварительно положив на тарелку дынное кольцо и складировав салат посередине.
Салат с виноградом, дыней и сыром
виноград зеленый - 200г . виноград черный - 200г , дыня - 400г , сыр эдамский - 300г . орешки кедровые - 30г . инжир - 2 шт. . горчица - 1-2 ч. л. . лук зеленый (мелко нарезанный) - 1 ст. л. . уксус винный белый - 2 ст. л. . перец черный молотый - по вкусу . соль - по вкусу , масло растительное - 4 ст. л.

Виноград вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Дыню разрежьте пополам, удалите семена, срежьте корку. Мякоть дыни и сыр нарежьте полосками. Очищенные орешки обжарьте в сковороде без жира. Инжир разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть и слегка ее разомните. Смешайте с горчицей, зеленым луком, винным уксусом, солью, молотым черным перцем и растительным маслом. Все перемешайте с соусом и оставьте на 10 минут.

Мороженое из дыни
дыня - 1.5 кг , сахар - 180г . лимон - 2 шт. . мята - по вкусу.

Разрежьте дыню на несколько частей, удалите семена, выньте ложкой мякоть. Сделайте из мякоти пюре, смешайте его с сахаром и лимонным соком. Добавьте измельченную мяту. Выложите пюре в формы с крышкой и положите на 2 часа в морозильник. Выньте пюре из форм, еще раз смешайте миксером и снова на 2 часа положите в формах в морозильник. Готовое мороженое разложите на дынные корочки и украсьте свежей мятой.

Авокадо с дыней и салатом
дыня - 200г авокадо - 1 шт. листья салата (для украшения салатницы) . для смеси: соль, перец - по вкусу , паприка - 1 ч.л. , оливковое масло - 2 ст.л. .уксус (3%) - 1 ч.л.

Дыню очистить и порезать на кубики. Авокадо также очистить от кожуры, вытащить косточку и порезать на кубики. Для смеси смешаем оливковое масло и уксус, добавим соль перец и паприку. Все тщательно смешаем. Этой смесью заливаем порезанные на кубики авокадо и дыню и перемешиваем.

Творожно-мандариновый пирог
творог - 900г . растительное масло - 60 мл . сахар - 200г . мука - 200г разрыхлитель - 2 ст.л. , мандарины (консервированные) - 1 банка . сливки - 50г . сухая смесь для сливочного пудинга . яйцо - 4 шт., сливочное масло - 100г ванильный сахар - 1 пакетик ,соль, цедра лимона - по вкусу . сахарная пудра - 2 ст.л.

Отжать творог, чтобы осталось 100 г сухого творога. Вымешать с растительным маслом, яйцом и сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в тесто. Мандарины откинуть на дуршлаг. Творог соединить со сливками. Сухую смесь для пудинга смешать с разрыхлителем и добавить в творог. Яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло взбить с сахаром и желтками, ввести в творожный крем. Взбить белки с добавлением лимонного сока и цедры, ввести в творожную массу и добавить мандарины. Нагреть духовку до 175С.

Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром. Тесто раскатать в виде круга диаметром 34 см и выложить им форму. Сверху положить творожно-мандариновую массу, вдоль края - фрукты. Печь пирог 70 минут. Затем остудить и подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски
курица (ножки без косточки) - 4 шт. , морковь - 4 шт. мандарины (без косточек) - 5 шт. , проросшая соя - 200г . имбирь (тертый) - 1 ч.л. чеснок - 2 зубчика . темный соевый соус - 1 ст.л. коричневый сахар - 1 ч.л. . коньяк - 1 ст.л. . лук-шалот - 4 шт. . приправа адзиномото - 1/2 ст.л. . соевое масло - 2 ст.л. . молотая паприка - 1/2 ч.л. , соль, свежемолотый перец - по вкусу.

Морковь помыть, очистить и вставить внутрь обмытых и посоленных куриных ножек. В воке или глубокой сковороде раскалить 1 ст. л. соевого масла и быстро, в течение 2–3 мин., обжарить куриные ножки с морковью со всех сторон. Вынуть ножки шумовкой, дать остыть. Смешать натертый имбирь, раздавленный чеснок, соевый соус, коричневый сахар, коньяк, адзиномото, 1 ст. л. соевого масла, паприку, свежемолотый перец, очищенный и измельченный лук-шалот. Ножки обвалять этой смеси, вынув и отложив в сторону морковки. 2 мандарина почистить, разделить на дольки и вместе с проросшей соей начинить ими филе ножек. Филе и морковь выложить в ту же сковороду, залить соусом и соком, выжатым из 2 мандаринов, оставив один для украшения. Накрыть крышкой и тушить 15–20 мин. Подавать на одном блюде с морковью и полураскрытым мандарином, украсив оставшейся соей.

Салат из авокадо с мандаринами и овощами
авокадо - 5 шт. мандарины - 5-6 шт. помидоры - 1-2 шт. салат (листья) - 12 шт. петрушка (зелень) - 1 пучодля соуса: растительное масло - 8 ст.л. горчица (острая) - 3 ч.л. винный уксус - 1-1.5 ст.л. соль, черный перец (молотый) - по вкусу

Авокадо разрезать пополам, удалить семена, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Помидоры нарезать тонкими кружками. Большое блюдо покрыть листьями салата, выложить на них ломтики авокадо, помидоров,дольки мандаринов и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед подачей к столу охладить и заправить соусом
Таджин из ягнятины с финикамилук репчатый - 1 шт. чеснок - 2 зубчика . имбирь свежий (нарезанный) - 10г . оливковое масло - 4 ст.л. . ягнятины (нарезанная кубиками) - 850г , соль - по вкусу . белый перец и тмин - по 1/2 ч.л. . шафран - 1/2 ч.л. , бульон мясной (из ягнятины) - 800 мл . картофель - 400г . морковь - 400г . турецкий горошек (консервированный или недоваренный) - 200г . финики - 60г. Лук, чеснок и имбирь потушить в оливковом масле. Добавить ягнятину и обжарить, помешивая, до испарения жидкости, посолить, поперчить, добавить тмин и шафран. Залить 400 мл бульоном, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой мин. 30. Картофель очистить и разрезать вдоль на 4 части, морковь разрезать пополам потом косо на 2 части поперек, а финики без косточек нарезать на полоски. Добавить к ягненку картофель, морковь и нут и долить еще 400 мл бульона. Тушить под закрытой крышкой еще мин. 30, за 10 мин. до готовности добавить финики.
Тыквенный пирог с грецкими орехами и финиками
мука - 1 стакан . сливочное масло или маргарин (холодное) - 0.5 стакана , сахар (светло-коричневый) - 1 стакан . яйцо - 2 шт. . корица (молотая) - 1 ч.л. . гвоздика (молотая) - 1/4 ч.л. . тыквенное пюре - 1 стакан , молоко (сгущенное) - 1 стакан . финики (измельченные) - 0,5 стакана , грецкие орехи (поджаренные) - 1/3 стакана . сливки (взбитые) - по вкусу. Соедините в кухонном комбайне муку, масло и сахар (1/3 стакана). Смешайте до состояния крупной крошки. Выложите эту массу на дно и стенки формы для выпечки, придавливая массу. Выпекайте 5 минут при температуре 180С. Остудите. В отдельной посуде взбейте яйца, корицу, гвоздику и оставшийся сахар. Добавьте тыкву и сгущенку, тщательно перемешайте. Добавьте в массу финики и измельченные грецкие орехи. Вылейте все это в приготовленную корочку. Накройте ее фольгой и выпекайте в духовке при той же температуре в течение 50-60 минут (или пока воткнутый в середину пирога нож не выйдет обратно чистым). После выпечки остудите пирог в течение 2 часов. Украсьте взбитыми сливками и орехами.
Финики с беконом
бекон (копченый, корку обрезать) - 6 полосок, финики (свежие или сушеные) - 12 шт. . сыр (молодой с травами и чесноком) - 200г. Ножом растянуть полоски бекона. Порезать каждую пополам поперек. Очистить финики от косточек. Каждый финик начинить сыром. Завернуть вокруг каждого финика тонкую полоску бекона. Разложить на решетке и запечь на гриле в течение 3-4 мин с каждой стороны. Подавать сразу же. Эти закуски можно обжаривать на масле, а не запекать. Перед подачей на стол их нужно промокнуть бумажным кухонным полотенцем
Крюшон из бананов и абрикосовабрикосы - 1кг. . сахар - 400г. вода - 1 стакан . бананы - 600г . банановый ликер - 2 стакана . белое вино - 6 стаканов . шампанское - 2 стакана. Абрикосы освободить от косточек, разломив на половинки. Сварить густой сироп из 400 г. сахара и 1 стакан воды. Горячим сиропом залить ягоды, накрыть крышкой и остудить. В остывшую массу положить бананы, которые предварительно надо очистить и порезать тонкими кружочками, туда же влить 1 бутылку бананового ликера, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 1 сутки на холод. Перед подачей залить 3 бутылками белого вина типа рислинг и бутылкой шампанского. Рассчитано на большое количество гостей.